Program 2023

09.30-10.20
(50 dk)

Açılış Konuşmacıları

Sn. Gökmen Sözen – Sözen Group CEO
Sn. Şehnaz Gökaslan – Coca-Cola İçecek Tüketim Kanalı Satış Direktörü
Sn. Ali Tavaslıoğlu – PINAR Ev Dışı Tüketim Direktörü
Sn. Yılmaz Tokgöz – Unilever Food Solutions Türkiye & Orta Asya Genel Müdürü
Sn. Sururi Çorabatır – TÜROFED Baskanı
Sn. Melih Şahinöz – Poleks Yönetim Kurulu Başkanı
Sn. Ali Bahar – ATSO Başkanı
Sn. Muhittin Böcek – Antalya Büyükşehir Belediye Başkanı

10.20-11.00
(40 dk)

STK – Destinasyonlarda Marka Değerinin Artması Amacıyla Eğitim Ve Servis Standartlarının Yükseltilmesi İçin Yol Haritası

Moderatör: Vedat Başaran – Türk Mutfağı Araştırmacısı
Sururi Çorabatır – TÜROFED Başkanı
Melih Şahinöz – ETÜDER Başkanı
Kaan Kaşif Kavaloğlu –  AKTOB Başkanı

11.00-11.40
(40 dk)

STK’ların Turizm ve Gastronomi Sektörünün Gelişimi İçin Destinasyon & Markalaşma Konularında Attıkları Adımlar Ve Uzun Dönemdeki Planları

Moderatör: Osman Ayık – Antalya Büyükşehir Belediyesi Turizm Danışmanı
Doç. Dr. Mehmet Bahar – POYD Yönetim Kurulu Üyesi
Ali Can Aksu – TUROYD Başkanı
Zeki Açıköz – TAFED Başkanı
Ramazan Bingöl – TÜRES Başkanı
Zeki Özen – AGYİD Başkanı
Tayyar Zaimoğlu – ÇUKTOB Başkanı

11.40-12.20
(40 dk)

Destinasyon Pazarlamasında Otel Ve Restoran Yatırımları & Markalaşma Stratejileri

Moderator: Feyzan Ersinan – Gentleman Dergisi Genel Yayın Yönetmeni
Ece Tonbul – Paloma Hotels Yönetim Kurulu Başkanı
Uğur Talayhan – Swissotel The Bosphorus Genel Müdürü & Accor Türkiye Operasyonları Başkan Yardımcısı
Cengiz Barut – MASTOB Başkanı
İsmet Öztanık – Avantgarde Collection & Lucis Initiative Başkan Yardımcısı
TGA Yönetim Kurulu & İcra Kurulu Üyeliği
Andrew Steele – Raffles Hotel İstanbul Genel Müdürü

12.20-13.00
(40 dk)

Akdeniz Turizminin İncisi Antalya Otellerindeki Markalaşmada Yeni Yol Haritası

Moderatör: Songül Hatısaru – Milliyet Gazetesi Köşe Yazarı
Korhan Alşan – Nirvana Hotels CEO
Tolga Cömertoğlu – Delphin Hotels Yönetim Kurulu Üyesi
Mehmet Aygün – Titanic Grubu Yönetim Kurulu Başkanı
Orhan Hallik – IC İbrahim Çeçen Yatırım Holding A.Ş. Turizm ve Hizmetler Grup Başkanı

13.00-13.35
(35 dk)

Sürdürülebilir İşletmelerde Kalite Standart Yatırımlarının Marka Değerine Etkileri

Moderatör: Gila Benmayor – Gazeteci
Hediye Güral – NG Hotels Yönetim Kurulu Başkanı
Sadettin Cesur – Turizm Gastronomi Profesyoneli
Mohamad Hadla – SWOT Hospitality Genel Müdürü
Nathalie Stoyanof – Suda Beyaz Fırın 5. Kuşak Temsilcisi & Genel Müdürü
Ahmet Uras – The GALLIARD Yönetim Kurulu Başkanı

13.35-13.50
(15 dk)

Marka Restoranlarının Destinasyona Etkisi

Thomas Bühner – *** Michelin, Danışman Şef, Almanya

13.50-14.05
(15 dk)

Uzakdoğu Mutfağının Fine-Dining Restoranlarda Başarı Hikayesi

Yoshizumi Nagaya – * Michelin, Nagaya, Almanya

14.05-14.45
(40 dk)

Ağırlama Sektöründe Sürdürülebilir Projelerde Yeni Bakış Açıları

Moderator: Gökmen Sözen – Sözen Group CEO
Mehmet Akdağ – 7Mehmet Restoran 3. Kuşak Temsilcisi
Ayşe Çetin – SEKSENDOKUZ Kurucu Ortağı & Genel Müdürü
İlker Özcan – Eataly İstanbul Genel Müdürü
Yücel Özalp – Topaz Restoran Kurucusu & Genel Müdürü
Ali Kızıldağ – Calista Luxury Resort Genel Müdürü

14.45-15.00
(15 dk)

Lokal Restoranların Dünya Restoran Pazarıyla Olan Rekabetindeki Yeri

Joe Barza – Küresel Gastronomi Lezzet Elçisi, Mutfak Danışmanı, Lübnan

15.00-15.15
(15 dk)

İkonik İtalyan Glass Hostaria’dan Buono.Italiano’ya Uzanan Yolculuk

Cristina Bowerman – * Michelin, Glass Hostaria Restaurant, İtalya

15.15-15.35
(20 dk)

Türkiye’de Bitkisel Beslenme İle Markalaşmak

Moderator: Didem Molay Sevin – Unilever Food Solutions Pazarlama Müdürü
Yılmaz Tokgöz – Unilever Food Solutions Türkiye & Orta Asya Genel Müdürü
Çiğdem Seferoğlu – Hodan Kurucusu & Şefi
Elvan Odabaşı – Formeo Kurucusu & Diyetisyen

15.35-16.10
(35 dk)

Güneydoğu Anadolu Mutfağının Yükselişi

Moderator: Sinan Hamamsarılar – Tat Dedektifi, Yemek & Seyahat Profesyoneli
Hasan Yeşilyurt – Köşebaşı Restoran Kurucu Ortağı (Akkomarka Restoran Kurucu Ortağı)
Cüneyt Asan – Günaydın Et ve Restoran Grubu Kurucu Ortağı
Tahir Tekin Öztan – Sahan Grup Yönetim Kurulu Başkanı
Nuri Develi – Develi Yönetim Kurulu Üyesi
Murat Çelik – Sıralı Kebap Kurucu Ortağı

16.10-16.30
(20 dk)

Şeflerin Markalaşma Konusunda Öncü Girişimleri

Moderator: Gökmen Sözen – Sözen Group CEO
Aylin Yazıcıoğlu – Serenita Bistro Şef
Cenk Debensason – Arkestra Kurucusu & Şefi
Ali Ronay – Ronay’s Deli Kurucusu & Şefi

16.30-16.45
(15 dk)

Anadolu Zeytinyağı Ve Mutfak Kültürünün Sürdürülebilirliği

Moderator: Faruk Şüyun – Ekonomi Gazetesi Yazarı
Dr. Pınar Nokay Karabulut – Bunge Pazarlama ve Ticari Pazarlama Lideri
Ömür Akkor – Nahita Mutfak Danışmanı

16.45-17.20
(35 dk)

Sürdürülebilir Restoran Yatırımları Ve Markalaşma

Moderator: Oğul Türkkan – Yiyecek & İçecek Uzmanı
Selçuk Gengeç – Cookshop CEO & Yönetim Kurulu Üyesi
Mahmut Gökkaya – Karma, Azumare & Alma Restoranları Kurucu Ortağı
Salih Ünlü – Başkent Grup Yönetim Kurulu Başkanı

17.20-17.40
(20 dk)

Şeflerin Destinasyona Etkileri

Moderator: Ebru Erberdi – 7 Catering Sahibi & Köşe Yazarı
Türev Uludağ – Şef & TV Programcısı

17.40-18.10
(30 dk)

Uluslararası Mutfakların Türkiye Gastronomi Pazarındaki Yeri & Rekabeti

Moderatör: Gökmen Sözen – Sözen Group CEO
Aslan Saranga – Domino’s Pizza Eurasia, Wagamama, ve Coffy Kurucusu & Grup CEO
Yusuf Saranga – Wagamama Yönetim Kurulu Üyesi
Bekir Kaya – Çok Çok Group Kurucusu
Maximilian J.W Thomae – Metro Türkiye Gastronometro Grup Müdürü

18.10-18.40
(30 dk)

Lüks Segment Otellerin F&B Gelirlerinin Yükseltilebilmesi için Girişimler

Moderatör Ebru Koralı – TURYID Yönetim Kurulu Üyesi
Pelin Ulusoy – Sheraton Bursa Hotel & Aloft Bursa Hotel Genel Müdürü
Ufuk Demir – Swissôtel Uludağ Bursa Genel Müdürü
Kemal Bayık – Susona Bodrum, LXR Hotels & Resorts Genel Müdürü
Barış Gençoğlu – Swissôtel Resort Bodrum Beach Genel Müdürü

10.00-10.30
(30 dk)

Otel Restoranlarına Antalya Ürünlerinin Adapte Edilmesi Ve Otel Menülerinde Yöresel Gıda Sunumunun Destinasyon Tercihine Etkisi

Moderator: Haluk Özsevim – Tourism Today Kurucusu
Mustafa Erol – TAFED Başkan Vekili
Muhammet Banko – Nirvana Cosmopolitan Hotels Executive Şefi
Ceyhun Aykan – Bellis Deluxe Hotel Executive Şefi
Recai Erdoğan – Sueno Deluxe Hotels Belek Executive Şefi
Engin Karabak – The Land of Legends Themepark Mutfak Direktörü
Sercan Erdoğan – Calista Luxury Resort Otel Executive Şefi
Halil Gökmenoğlu – Limak Lara De Luxe Hotel Executive Şefi

10.30-11.00
(30 dk)

Marka Otellerin Fark Yaratan Yiyecek & İçecek Hizmetleri

Moderator: Volkan Akı – Kurumsal TV Kurucusu, Gazeteci & Yazar
Uğur Sezen – Crystal Hotels Yiyecek & İçecek Koordinatörü
Kenan Demirel – Papillon Hotels Resort SPA Yiyecek & İçecek Operasyonları Grup Direktörü
Özay Akar – Radisson Blu Hotel Şişli, İstanbul Yiyecek & İçecek Operasyonları ve Mutfak Direktörü
Hikmet Sinan Okuyan -The Ritz-Carlton Istanbul Yiyecek & İçecek Direktörü
Eylül Candan – Susona Bodrum, LXR Hotels & Resorts Yiyecek & İçecek Müdürü
Mehmet Gazezoğlu – Six Senses Kaplankaya Yiyecek & İçecek Direktör Yardımcısı
Gürkan Özkan – Mürver Restaurant Genel Müdürü

11.00-11.30
(30 dk)

Lokal Pazarda Zincir Dışı Yerel Markaların Sayısının Artmasının Kahve Pazarına Etkisi

Moderator: Dilek Çapanoğlu – Aqua Florya Co-CEO & Yönetim Kurulu Üyesi
Mehmet Dinçerler – Gloria Jean’s Coffees Türkiye CEO
Ahmet Yanıkoğlu – Caffé Nero Türkiye CEO
Sertaç Yalçın – Arabi̇ca Coffee House CEO

11.30-12.00
(30 dk)

Restorancılık & Detay

Moderator: Yeliz Gül Ege – Antalya Tanıtım Vakfı Başkanı, ATAV
Celal Subaşı – Elmalı Konak Dondurma Kurucusu
Onur Tahincioğlu – Tahincioğlu Yönetim Kurulu Üyesi
Timuçin Hindioğlu – Akra V Genel Müdürü
Zeki Özen – Shakespeare Bistroları Yönetim Kurulu Başkanı
Hakan Erol – Şekerci Cafer Erol 5. Kuşak Temsilcisi

12.00-12.40
(40 dk)

Türk Gastronomisinin Dünya Gastronomisinde Aynı Standartlara Ulaşabilmesi İçin Atılması Gereken Adımlar; Değişim İçin Yapılması Gerekenler

Moderatör: Defne Tüysüzoğlu – Le Cordon Bleu Türkiye Direktörü
Maksut Aşkar – Neolokal Kurucusu & Şefi
Cihan Kıpçak – Zula, Batard & The Ordinary Kurucu Ortağı & Şefi
Mustafa Otar – Executive Şef
Mert Şeran – Danışman Şef

12.40-13.10
(30 dk)

İtalyan Mutfağının Türk Mutfağına Etkisi

Moderatör: Aylin Öney Tan – Milliyet Gazetesi Köşe Yazarı
Claudio Chinali – Eataly İstanbul Executive Şefi
Murat Taşdemir – Morini İstanbul Kurumsal Executive Şefi
İsmet Saz – Stefano by İsmet Saz Kurucusu & Şefi
Özgür Kılınçlar – Nappo Kurucusu & Şefi
Nihat Sancar – Ecole St Pierre Hotel Executive Şefi
Faysal Köksal – Renaissance Polat Otelleri Satın Alma Direktörü

13.10-13.40
(30 dk)

Mutfaklarda Yenilikçi Yaklaşımlar

Moderatör: Zeynep Kakınç – Milliyet Gazetesi Köşe Yazarı
Önder Özcan – Gloria Hotels & Resorts Executive Şefi
Ümit Çelikkaya – Rixos Premium Belek Executive Şefi
Recep Yüksel – Rixos Sungate Hotel Executive Şefi
Sami Kahrıman – Maxx Royal Resorts Executive Şefi
Koray Türk – Sheraton Adana Hotel Executive Şefi
İlhan Onay – Paloma Hotels Executive Şefi
Veli Bayraktar – Elexus Hotel Executive Şefi

13.40-14.10
(30 dk)

Gastronomide Yükselen Destinasyon

Moderator: Emrah İnce  – TTGV İklim Teknolojileri Elçisi
Zekeriya Yıldırım  – Kuum Hotel & SPA Bodrum Executive Şefi
Tuna Han Altın  – Lujo Hotel Bodrum Executive Şefi
Yoldaş Sönmez  – Ent Restaurant Kurucusu & Executive Şefi
Özcan Duran  – Titanic Deluxe Bodrum Executive Şefi
İbrahim Sarpkaya – Ramada Resort By Wyndham Bodrum Executive Şefi
Varol Nalcı – Kempinski Hotel Barbaros Bay Bodrum Executive Şefi

14.10-14.25
(15 dk)

İtalyan Mutfağında Markalaşma

Luigi Taglienti  – * Michelin, IO Luigi Taglienti Kurucusu & Şefi, İtalya

14.25-14.40
(15 dk)

Pan. Delirio & Materia Project Hikayesi

Javier Cocheteaux T.  – Pan.Delirio & Materia Kurucusu & Şefi, İspanya
Javier Cocheteaux – Pan.Delirio & Materia Kurucu Ortağı & Şefi, İspanya

14.40-15.10
(30 dk)

HORECA Sektöründe Doğru Gıdaya Ulaşabilmede Şeflerin Etkileri

Moderatör: Ayfer Yavi  – Slow Food İstanbul Yağmur Böreği Birliği Kurucusu
Emre İnanır  – Tuğra Restaurant Executive Şefi
Hakan İnan – Cookshop Bodrum Koordinatörü
Tolgar Mireli – SIA FARM Kurucusu & Şefi
Hazer Amani – Fireroom Kurucusu & Şefi
Mevlüt Özkaya – Mürver Restaurant Executive Şefi
Rafet İnce – NG Grup Gastronomi Direktörü

15.10-15.40
(30 dk)

Otel & Restoran Pastacılığında Standart Kalitenin Sürdürülebilirliği

Moderatör: Reha Tartıcı – Gastronomi & Mutfak Kültürü Yazarı
Belabid Mohammed el Amine – Swot Hospitality Executive Pasta Şefi
Mustafa Arap – Gloria Golf Resort Patisserie Şefi
Hayreddin Karslı  – Rixos Premium Belek Sous Şefi
Ahmet Kır – Voyage Belek Hotel Pastaneler Koordinatörü
Ertan Korkmaz – Cakes & Bakes Şefi
Sefer Müstecep – Paloma Hotels Executive Pastane Şefi

15.40-16.10
(30 dk)

Menülerin Geleceği Ve Restoran Menülerindeki Son Trendler

Moderatör: Önder Köse – Konsept İşletmecisi
Samet Akbaş – Viyana Kahvesi CEO
Duygu Kutluoğlu Kılıç – Fine Dine Kurucu Ortağı & CEO
Cenk Akın – Beltur Genel Müdürü
Cem Doğan – Divan Restoranları Direktörü

16.10-16.40
(30 dk)

İyi Ürün, İyi Hizmet

Moderatör: Elif Bener – Transmed Pazarlama Müdürü
Ünal Sönmez – Miramare Beach Hotel Mutfak Koordinatörü
Orhan Eryılmaz – Susesi Luxury Resort Executive Şefi
Hüseyin Yüreğir – Spice Hotel & Spa Executive Mutfak Şefi
Cevat Yüceer – Ma Biche Kemer By Werde Hotels Executive Şefi
Ali Rıza Dölkeleş – Limak Cyprus Deluxe Hotel Executive Şefi
Halil Alkan – Kirman Leodikya Resort Executive Şefi

16.40-17.10
(30 dk)

Türkiyenin Restoran Sektöründe Balık Menülerinde Ne Kadar Başarılıyız?

Moderatör: Reha Arar – Milliyet Gazetesi Köşe Yazarı
Maria Ekmekçioğlu – Yazar, Restaurant Sahibi, Okan Üniversitesi Öğretim Görevlisi
Tahsin Fettahoğlu – İskele Balık Kurucusu
Süreyya Üzmez – Trilye Restoran Kurucusu
Rıza Belenkaya – Midpoint AR&GE Şefi
Hüseyin Hummadi – Merit KKTC Otelleri Koordinatör Şefi
Ahmet Kartal – Lord’s Palace Hotel, Spa & Casino Executive Şefi
Volkan Bekit – Bay Nihat Restoran Kurucusu

17.10-17.40
(30 dk)

Turizm Ve Gastronomi Sektöründe Danışmanlık Ne Anlama Gelmekte?

Moderatör: Özge Samancı – Özyeğin Üniversitesi Gastronomi & Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı
Cihan Çetinkaya – C2Serve Kurucusu
Mehmet Gök – Bocuse d’Or Türkiye Başkanı
Tolga Atalay – Solid Consulting Group Genel Müdürü
Eyüp Kemal Sevinç – EKS Mutfak Akademisi Sahibi & Şefi

17.40-18.10
(30 dk)

Gastronomi Sektöründe Yerel Üreticilere Ne Kadar Destek Verilmekte?

Moderatör: Gönül Gültekin – Divan Pazarlama & Kurumsal İlişkiler Direktörü
Umut Karakuş – Muutto Kurucusu & Şefi
Tuncay Gülcü – Chayote Kaş Kurucusu & Şefi
Damla Uğurtaş – Çiy Restoran Kurucusu & Şefi
Baykaner Gönen – Akra Hotel Antalya Executive Şefi
Serkan Aksoy – Nicole Restaurant Executive Şefi
Özgür Aktaş – Hillside Beach Club Executive Şefi

18.10-18.40
(30 dk)

Uzakdoğu Yemeklerine & Ürünlerine Türk Müşterisinin Adaptasyonu için Farklı Yaklaşımlar

Moderatör: Sermet Severöz – TAV-OS İletişim ve Medya İlişkileri Danışmanı & Lüks Seyahat ve Yaşam Tarzı Köşe Yazarı
Korhan Gülsoy – Inari Omakase Mutfak Direktörü
Emrah Orak – Zuma Executive Şefi
Murat Dağlıoğlu – Kaya Palazzo Resort Executive Şefi
Şenol Demirtaş – Big Chefs Executive Şefi
Barlas Günebak – Roku Sushi & Omakase Kurucusu & Şefi
Nilay Lale – Khai Hotel Executive Şefi

18.40-19.10
(30 dk)

Uluslararası Otel Zincirlerinin Standart Kalitedeki Başarısı

Moderatör: Adem Arman – Akdeniz Üniversitesi Gastronomi & Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı
Selami Güleryüz – The Ritz Carlton Istanbul Executive Şefi
Görkem Özkan – Four Seasons Hotel Bosphorus Executive Şefi
Mehmet Soykan – Profesyonel Şef & Danışman
Ziya Çıkrıkçı – Conrad Istanbul Bosphorus Executive Şefi
Savaş Özkılıç – Hilton Istanbul Bosphorus Head Şefi
Yener Özden – Sheraton Istanbul Levent Executive Şefi
Soner Kesgin – Swissôtel The Bosphorus Istanbul Executive Şefi