Program 2026

VI. Uluslararası Turizm Gastronomisi Yatırımları ve Ağırlama Zirvesi, FSUMMIT
NEST Konferans Merkezi, Antalya
PROGRAM // 13 Şubat 2026 Cuma, 14 Şubat 2026 Cumartesi

10.00-10.40
(40 dk)

Açılış Konuşmaları

Sn. Gökmen Sözen – Sözen Group CEO & FSummit Kurucusu
Sn. Yusuf Hacısüleyman –  ATSO Yönetim Kurulu Başkanı
Sn. Kaan Kaşif Kavaloğlu – AKTOB Yönetim Kurulu Başkanı
Sn. Melih Şahinöz – ETÜDER Yönetim Kurulu Başkanı

10.40-11.20
(40 dk)

Gastronomi ve Turizm Sektöründe Yenilikçi Liderlik: STK Perspektifi

Moderatör: Vedat Başaran –  Türk Mutfağı Araştırmacısı
Kaan Kaşif Kavaloğlu – AKTOB Yönetim Kurulu Başkanı
Melih Şahinöz – ETÜDER Yönetim Kurulu Başkanı

11.20-12.00
(40 dk)

Turizmde Yeni Yatırım Trendleri: Otel Ekosisteminde Fırsatlar

Moderatör: Elif Ergu – Gazete Oksijen Yazarı
Cengiz Barut – Barut Hotels Yönetim Kurulu Üyesi
İsmet Öztanık – Avantgarde Collection & Lucis Initiative Kurucusu
Tolga Kilit – Kilit Hospitality Group Yönetim Kurulu Üyesi

12.00-12.30
(30 dk)

Turizm & Restoran İşletmeciliğinde Değişen Dinamikler

Moderatör: Yelda İpekli – Stratejik Pazarlama & Marka Yönetimi Uzmanı
Korhan Alşan – MK Group Turizm Yatırımları & Marka Geliştirmeden Sorumlu Yönetim Kurulu Üyesi
Ergün Demiray – Dedeman Hospitality Yönetim kurulu Başkanı
Göktuğ Özdemir – c•paces Kurucu Ortağı
Onur Özdiker – Rixos Sungate & TUI Magic Life Beldibi Cluster Genel Müdürü

12.30-13.00
(30 dk)

Restoran Sektöründe Yatırım Stratejileri & Geleceğin İş Modelleri

Moderatör: Önder Köse – Anadolu Halk Mutfağı Derneği Başkanı
Onur Tahincioğlu – Brasserie Prime Yönetim Kurulu Başkanı
Hüseyin Aymutlu – Happy Group Kurucusu & CEO
Salih Ünlü – Başkent Grup Restaurant İşletmeleri Yönetim Kurulu Başkanı
Dr. Tanzer Polat Yılmaz – Kütahya Porselen Yönetim Kurulu Üyesi & Genel Müdürü
Hasan Yeşilyurt – CookShop Markalar Topluluğu Genel Müdürü

13.00-13.30

(30 dk)

Ağırlama Sektöründe Yeni Dönem Ekosistem ile Nasıl Şekilleniyor?

Moderatör: Osman Ayık – Antalya Büyükşehir Belediyesi Turizm Danışmanı
Zafer Alkaya – Cornelia Diamond Golf Resort & SPA Genel Müdürü
Umut Terzi – Club Marvy Operasyon ve Büyümeden Sorumlu Başkan Yardımcısı & Genel Müdür
Cenker Yılmaz – NG Phaselis Bay Genel Müdürü
Hakan Saatçioğlu – POYD Yönetim Kurulu Başkanı
Ali Can Aksu – TUROYD Kurucu Onursal Başkanı, TURIZOOM International Hotel Yönetim Kurulu Başkanı & TGA Danışma Kurulu Üyesi

13.30-14.00

(30 dk)

Ağırlama Ekosisteminde Sürdürülebilir Bir Değer Zinciri Nasıl Kurgulanmalı?

Moderatör: Alper Yüceer – Just Consulting Kurucusu
Levent Veziroğlu – Hospitelligent Yönetim Kurulu Başkanı & Akfen Yedideyedi Yönetim Kurulu Başkan Vekili
Yücel Özalp – Desert Group Yönetim Kurulu Başkanı
Mouhamad Hadla – SWOT Hospitality CEO
Tolga Tosun – Museum Hotel Kurucu Ortağı
Ege Duruk – Backhaus Genel Müdürü & Yönetim Kurulu Üyesi
Mustafa Bulmuş – The Bodrum EDITION Genel Müdürü

14.00-14.15

(15 dk)

Havalimanı Ekosisteminde Anadolu’dan Dünyaya Lezzet Yolculuğu

Moderatör: Pınar Gürsoy – BFA Satış & Pazarlama Müdürü
Ömür Akkor – Şef, Seyyah & Araştırmacı
Baha Bülbül – BTA Food and Services Group CEO

14.15-14.45

(30 dk)

Ocakbaşı ve Kebap Kültürü Bugünün Gastronomi Dünyasında Nasıl Konumlanıyor?

Moderator: Reha Tartıcı – Gastronomi & Mutfak Kültürü Yazarı
Nuri Develi – Develi Yönetim Kurulu Başkanı
Tahir Tekin Öztan – Sahan Grup Yönetim Kurulu Başkanı
Erhan Ece – Sayfiye Ocakbaşı Kurucusu
Ege Ermeç – Doğanay Gıda Genel Müdürü
Tayyar Zaimoğlu – “Zaimoğlu A.Ş. Yönetim Kurulu Başkanı & &
Onbaşılar Kebap İşletme Sahibi”

14.45-15.05

(20 dk)

Gastronomide Liderlik ve Rol Model Olma Gücü

Moderatör: Gökmen Sözen – Sözen Group CEO & FSummit Kurucusu
Dilara Koçak – “Beslenme ve Diyet Uzmanı, FAO Gıda Şampiyonu,
Sürdürülebilir Yaşam Elçisi &The Good Wild Kurucu Ortağı”
Mehmet Yalçınkaya – MasterChef

15.05-15.35

(30 dk)

Turizm ve Gastronomi’nin Geleceğinde Yeni Açılımlar

Moderator: Faruk Şüyün – Ekonomim Gazetesi Yazarı
Mine Özmen – Hışvahan Kurucusu & Şefi
Dila Demir – Simurg Inn Kurucu Ortağı
Yaşar Güvenen – Manej Urla Kurucusu
Nurçe Erben – Ruins Luxury Resort Kurucusu
Hande Gündoğar – Nadas Kazdağları Genel Müdürü

15.35-16.05

(30 dk)

Kahve Markaları Tüketici Taleplerine Nasıl Uyum Sağlıyor?

Moderatör: Levent Özçelik – Fotoğrafçı, Girişimci & Gazeteci
Samet Akbaş – Viyana Kahvesi CEO & Yönetim Kurulu Üyesi
Ahmet Yanıkoğlu – Caffè Nero Türkiye CEO
Bülent Özgür Kılıç – 1401 Coffe Kurucusu & Yönetim Kurulu Başkanı
Mehmet Akdağ – THE SUDD COFFEE İşletmecisi & Şef

16.05-16.35

(30 dk)

Mutfağınızda Yenilik ve Deneyimi Nasıl Yönetiyorsunuz?

Moderatör: Ahmet Güzelyağdöken – Gastronomi Yazarı, Danışman & Eğitmen Şef
Mehmet Akdağ – 7 Mehmet Restaurant İşletmecisi & Şefi
Emre Şen – Casa Lavanda Boutique Hotel & Restaurant Kurucu Ortağı & Şefi
Özgür Aktaş – Hillside Hotels Cluster Executive Şefi
Erim Leblebicioğlu – neolokal Kurucu Ortağı
Ozan Kumbasar – Vino Locale Kurucusu & Şefi

16.35-17.05

(30 dk)

Uzakdoğu Mutfağında Fark Yaratan İş Modelleri ile Strateji ve Gelecek Öngörüleri

Moderatör: Orkun Bulut – Girişimci & Gastronomi Yazarı
Andrea Califano – Zuma İstanbul Genel Müdürü
Zeynel Yılmaz – Hakkasan Bodrum Restaurant Direktörü
Alper Korkmaz – Kaen Sushi Kurucusu
Metehan Çulha – Barba Sushi & Lounge Kurucu Ortağı
Aycan Akdağ – İnari Omakase Kurucusu
Yusuf Saranga – Wagamama Yönetim Kurulu Üyesi

17.05-17.25

(20 dk)

Uluslararası Şeflerin Turizm ve Gastronomi Sektöründe Yenilikçi Yaklaşımları

Moderatör: Aylin Öney Tan – Hürriyet Daily News Köşe Yazarı
Claudio Chinali – Eataly İstanbul Direktörü
Giancarlo Gottardo – Divan Group Corporate Executive Şefi
Rudolf van Nunen – Şans Restaurant Executive Şefi
Andreas Block – The Peninsula İstanbul Executive Şefi

17.25-17.55

(30 dk)

Turizmde Satın Almada Verimlilik, İnovasyon ve Gelecek

Moderatör: Songül Hatısaru – Gazeteci
Ümit Çelikkaya – Rixos Premium Belek Executive Şefi
Engin Öztürk – NG Phaselis Bay Executive Şefi
Önder Özcan – Gloria Hotels & Resorts Executive Şefi
Sami Kahrıman – Voyage Hotels Mutfaklar Koordinatörü

17.55-18.25

(30 dk)

Turizm ve Gastronomi Sektöründe Operasyonel Mükemmellik ve Verimlilik

Moderator: Murat Güloğlu – Gazeteci & TV Programı Sunucusu
Cem Doğan – Avantgarde Collection İcra Kurulu Üyesi
Halkın Adiller – Divan Grubu Operasyonlar Direktörü
Mehmet Gazezoğlu – Lujo Hotel Bodrum Operasyon Direktörü
Kerem Arman – BTA Food and Services Group Türkiye Bölge Direktörü
Celal Subaşı – Elmalı Konak Dondurma Kurucusu
Gökhan Sabuncu – CarrefourSA Mutfak Grup Müdürü

18.25-18.55
(30dk)

“Yeni Menü ve Ürün Trendleri Gastronomi Ekosistemini Nasıl Şekillendiriyor?”

Moderatör: Haluk Özsevim – Tourism Today Kurucusu
Recep Yüksel – Rixos Sungate Hotel Mutfak Direktörü
Barış Keskin – Rixos Premium Tekirova Executive Şefi
Hüseyin Irmak – Balmy Beach Resort Executive Şefi

10.00-10.30

(30 dk)

Türk Mutfağında Kuşaklar Arası Mirası Nasıl Korumalı ve Yaşatmalıyız?

Moderatör: Prof. Dr. Özge Samancı – Özyeğin Üniversitesi Gastronomi & Mutfak Sanatları Bölümü Öğretim Üyesi
Handan Kaygusuzer – Beğendik Abi Lokantası İşletmecisi
Güray Parlak – Parlak Restoran 2. Kuşak Temsilcisi
Ergin Sönmezler – Yanyalı Fehmi Lokantası 3. Kuşak Temsilcisi
Birkan Erköylü – Feriye İstanbul Executive Şefi
Taner Olca – Yesemek Gaziantep Mutfağı 3. Kuşak Temsilcisi
İsmail Reyhanoğlu – Rize Liman Lokantası 3. Kuşak Temsilcisi

10.30-11.00

(30 dk)

“Şefler Anlatıyor: Mutfağımızı Verimli Yönetirken Misafir Memnuniyetini Nasıl Sağlıyoruz?”

Moderatör: Defne Tüysüzoğlu – Özyeğin Üniversitesi – Le Cordon Bleu Türkiye Direktörü
Hakan Coşkun – Adana HiltonSA Executive Şefi
İlhan Onay – Paloma Finesse Executive Şefi
Muhammet Banko – Nirvana Cosmopolitan Executive Şefi
Hüseyin Yüreğir – Spice Hotel Mutfak Direktörü
Varol Nalcı – Talya Executive Şefi

11.00-11.30

(30 dk)

Turizmde Stratejik Satın Alma ve Sürdürülebilir Tedarik

Moderatör: Volkan Akı – Nasıl Bir Ekonomi Gazetesi Köşe Yazarı
Zeynep Yıldız – Midpoint Satın Alma Müdürü
Birol Uluşan – Metro Türkiye Meyve Sebze Kategori Müdürü & Coğrafi İşaretler Koordinatörü
Özgür Başkan – Merit Royal Hotel Satın Alma Müdürü
Serkant Acar – Maçakızı, Villa Maçakızı & Ayla Restaurant Satın Alma Müdürü

11.30-12.00

(30 dk)

Uzak Doğu Mutfağı’nda Şefler Gelenek ve Yeniliği Nasıl Buluşturuyor?

Moderatör: Esin Övet – Gazeteci & Yazar
Emrah Orak – Zuma Executive Şefi
Korhan Gülsoy – Inari Omakase Group Executive Şefi
Ethem Can Sassin – Allpoint Restaurant Group, Bluebird Restoran & Catch Restoran Mutfak Koordinatörü Şefi
Kenji Kume – Maromi by Divan İstanbul Executive Şefi
Savaş Aydemir – Street Yiyecek ve İçecek İşletmecisi & Kurucusu

12.00-12.30
(30 dk)

Gastronomi Ekosisteminde Şefler Yerel Lezzeti ve Gastronomik Deneyimi Nasıl Buluşturuyor?

Moderatör: Memet Özer – TV Programcısı & Şef
Mutlu Şevket Yılmaz – Seasons Restaurant by Mutlu Şevket Yılmaz Kurucusu & Şefi
Tuncay Gülcü – Chayote Nirvana Kurucusu
Gökçen Yıldırım – Yazz Collective Executive Şefi
Volkan Arık – Lokanta by Divan Executive Şefi
Yoldaş Sönmez – Ent Restaurant Kurucusu & Şefi

12.30-13.00

(30 dk)

Balık Restoranlarında Atık Yönetimi ve Sürdürülebilir Uygulamalar

Moderatör: Özge Şahin – Atıksız Mutfak Şefi
Özge Kadıoğlu – Antalya Balıkevi Kurucusu
Ziya Kaçar – Calipso Fish Kurucu Ortağı
Volkan Bekit – Bay Nihat 2. Kuşak Temsilcisi
Tahsin Fettahoğlu – İskele Balık Kurucusu

13.00-13.30

(30 dk)

Gastronomide Yaratıcılık ve Yenilik, Deneyim ve Stratejiye Nasıl Yön Veriyor?

Moderatör: Ebru Köktürk Koralı – İTO Restoranlar, Yiyecek ve İçecek Komitesi Başkanı & TURYİD Başkan Yardımcısı
Mehmet Gök – Bocuse d’Or Türkiye Başkanı, Reserved Restoran Kurucusu ve Şefi & Danışman Şef
Cihan Çetinkaya – C2 Consultancy Kurucusu
Yılmaz Öztürk – Açık Ateş Şefi & TV Programcısı
Tolga Atalay – Uzman Danışman Şef
Merve Burcu Akbulut – MBA Food Factory Gıda Eğitim ve Danışmanlık Şefi & Kurucusu
Eyüp Kemal Sevinç – EKS Mutfak Akademisi Kurucusu, Danışman & Şef

13.30-13.50

(20 dk)

Teknoloji Restoran Ekosistemini Nasıl Dönüştürüyor?

Moderatör: Oğul Türkkan – Yiyecek, Şarap ve İçki Uzmanı
Niso Adato – Şans Restaurant Kurucusu
Veysel Karani Yalçın – Afitap Yönetim Kurulu Başkanı
Ekin Şen – Casa Lavanda & HeyHotel Ai Kurucu Ortağı

13.50-14.15
(25 dk)

–

Yeni Nesil Otelcilikte Stratejik Öncelikler

Moderatör: Dr. Fatoş Karahasan – Ekonomim Gazetesi Köşe Yazarı, Akademisyen & Yazar
Selen Mağzalcıoğlu – Innova Grup Otelleri Yönetim Kurulu Üyesi
İpek Özmen Develi – Fırın’o Artisan Bakery & Özmen Un Yönetim Kurulu Üyesi
Büşra Karamancı – Melas Hotels & Resorts İcra Kurulu Üyesi
Ayşe Süral – Orfeus Oteller Grubu Şirket Ortağı & Yöneticisi

14.15-14.45

(30 dk)

Lüks Otel Gastronomisinde Küresel Vizyon Yerel Dinamiklerle Nasıl Şekilleniyor?

Moderatör: Ahu Orakçıoğlu – Ekotürk Haber Programı Sunucusu & Gazeteci
Efe Anıl Çetin – Rixos Tersane Istanbul Executive Şefi
Şevket Cihan – Shangri-La Bosphorus, Istanbul Executive Şefi
Özgür Üstün – Four Seasons Hotel Sultanahmet Executive Şefi
Şafak Erten – JW Marriott Istanbul Bosphorus Executive Şefi
Emre İnanır – InterContinental Grand Ankara Executive Şefi
Okan Aydemir – Raffles Istanbul Executive Şefi

14.45-15.15

(30 dk)

Kıbrıs Otel Şeflerinin Yorumuyla Sektöre Yeni Tatlar ve Yaklaşımlar

Moderatör: Reha Arar – NET Holding Yönetim Kurulu Üyesi ve Gurme & Yazar
Veli Bayraktar – Elexus Hotel, Resort & Spa Executive Şefi
Hüseyin Hummadi – Merit KKTC Otelleri Mutfak Koordinatörü
Murat Dağlıoğlu – Kaya Palazzo Resort Executive Şefi
Ali Rıza Dölkeleş – Limak Cyprus Deluxe Hotel Mutfak Direktörü
Barış Çobanoğlu – Concorde Hotel Executive Şefi

15.15-15.45

(30 dk)

Bodrum Otellerinde ve Restoranlarında Konukları Etkileyen Deneyimi Nasıl Oluşturuyorsunuz?

Moderatör: Doç. Dr. Turgay Bucak – İzmir Aşçılar Derneği Onursal Danışman Başkanı
Zekeriya Yıldırım – Bodrium Hotel & SPA Executive Şefi
Serpil Ürgen – Maçakızı Pastry Şefi
Tuna Yüzüak – Alma Dereköy Kurucusu & Şefi
Adnan Öztürk – Bodrum EDITION Executive Şefi
Hakan Süve – The Marmara Bodrum Executive Şefi

15.45-16.15

(30 dk)

“Tatların Kodları ile Şeflerin Gastronomi Ekosistemindeki Konsept ve Yaratıcılık Rehberi”

Moderatör: Şirin Sever – Posta Gazetesi Yazarı
Melih Demirel – Taarsa Kurucusu & Şefi
Koray Türk – Adana Sheraton Mutfak Şefi & Türkiye Aşçılar Federasyonu Başkan Vekili
Rafet İnce – TV Programcısı, Şef & Yazar
Özay Akar – C-Paces F&B Operasyonel Genel Müdür Yardımcısı
Umut Karakuş – Muutto Kurucusu & Şefi
Doğa Çitçi – Mutfak Sanatları Merkezi MSM, Koordinatör Şefi

16.15-16.45

(30 dk)

Yiyecek & İçecek Operasyonlarında Verimliliği Arttırırken Misafir Memnuniyeti Nasıl Maksimize Edilir?

Moderatör: Zeynep Kakınç – Milliyet Gazetesi Köşe Yazarı
Eylül Candan – Cactus Hotels, F&B Operasyonları & Yeni Markalar Grup Direktörü
Fatih Cantez – Barut Hotel GOIA Yiyecek & İçecek Müdürü
Gökay Akkan – Paloma Hotels & Paloma Finesse & Club Marvy Grup Yiyecek & İçecek Direktörü
Burkay Durukan – Swandor Hotel Yiyecek İçecek Direktörü

16.45-17.15

(30 dk)

Gastronomide Ar-Ge Odaklı Yeni Üretim Modelleri

Moderatör: Defne Tüysüzoğlu – Özyeğin Üniversitesi, Le Cordon Bleu Türkiye Direktörü
Mustafa Özgüler – Orkide Pastanesi 4. Kuşak Temsilcisi
Zeki Kara – Cookplus Catering Koordinatör Şefi
Umut Reçber – Migros Head Şefi
Rıza Belenkaya – Midpoint Ar-Ge & Yiyecek Direktörü
Murat İlke Özipek – Gastronometro Yönetici Eğitmen Şefi
Can Aras – Nappo Pizza Operasyon Direktörü & Executive Şefi

17.15-17.45

(30 dk)

Ülkemizde Pastacılık Ekosistemi Dünya Trendlerini Ne Kadar Takip Ediyor?

Moderatör: Jülide Dalyan – Gazeteci
Ertan Korkmaz – Danışman Şef
Belabid Mohammed El Amine – Swot Hospitality Executive Pastry Şefi
Marc Pauquet – Le Cordon Bleu Istanbul Eğitmen Şefi & Pastane Bölümü Yöneticisi

17.45-18.15

(30 dk)

Gastronomide Mutfak Kültürünün Şekillenmesinde Yerel Üretimin Rolü ve Turizme Sağladığı Katma Değer

Moderatör: Aliye Gümüş – Gastronomi Kültürü Yazarı & Gazeteci
Aydın Demir – CCN Holding, F&B Mutfak Koordinatörü & Danisman Şef
Serkan Pakkan – Del Mare Seafood Restaurant Executive Şefi
Doç. Dr. Adem Arman – Akdeniz Üniversitesi Göynük Mutfak Sanatları Meslek Yüksekokulu Müdürü
Mustafa Erol – TAFED Başkan Vekili
Recai Erdoğan – Sueno Deluxe Hotels Belek Executive Şefi