FSUMMIT

 

Program 2025

Find out what is happening and when

V. Uluslararası Turizm Gastronomisi Yatırımları ve Ağırlama Zirvesi, FSUMMIT
NEST Konferans Merkezi, Antalya
PROGRAM // 1 Şubat 2025 Cumartesi, 2 Şubat 2025 Pazar

10.00-10.40
(40 dk)

Açılış Konuşmaları

Sn. Gökmen Sözen  – Sözen Group CEO & FSummit Kurucusu
Sn. Melih Şahinöz – ETÜDER Yönetim Kurulu Başkanı
Sn. Yusuf Hacısüleyman  – ATSO Yönetim Kurulu Başkanı
Sn. Kaan Kaşif Kavaloğlu – AKTOB Yönetim Kurulu Başkanı
Sn. Erkan Yağcı – TÜROFED Yönetim Kurulu Başkanı
Sn. Muhittin Böcek – Antalya Büyükşehir Belediye Başkanı
Sn. Hulusi Şahin – Antalya Valisi

Sn. Gökmen Sözen
Sözen Group CEO & FSummit Kurucusu

Sn. Melih Şahinöz
ETÜDER Yönetim Kurulu Başkanı

Sn. Yusuf Hacısüleyman
ATSO Yönetim Kurulu Başkanı

Sn. Kaan Kaşif Kavaloğlu
AKTOB Yönetim Kurulu Başkanı

Sn. Erkan Yağcı
TÜROFED Yönetim Kurulu Başkanı

Sn. Muhittin Böcek
Antalya Büyükşehir Belediye Başkanı

Sn. Hulusi Şahin
Antalya Valisi

10.40-11.20
(40 dk)

Gastronomi Turizminin Destinasyon Markalaşmasındaki Yeri & Ekonomik Potansiyeli

Moderatör: Vedat Başaran – Türk Mutfağı Araştırmacısı
Sn. Erkan Yağcı – TÜROFED Yönetim Kurulu Başkanı
Sn. Kaan Kaşif Kavaloğlu – AKTOB Yönetim Kurulu Başkanı
Sn. Melih Şahinöz – ETÜDER Yönetim Kurulu Başkanı
Sn. Osman Ayık – Antalya Büyükşehir Belediyesi Turizm Danışmanı

Moderatör: Vedat Başaran
Türk Mutfağı Araştırmacısı

Sn. Erkan Yağcı
TÜROFED Yönetim Kurulu Başkanı

Sn. Kaan Kaşif Kavaloğlu
AKTOB Yönetim Kurulu Başkanı

Sn. Melih Şahinöz
ETÜDER Yönetim Kurulu Başkanı

Sn. Osman Ayık
Antalya Büyükşehir Belediyesi Turizm Danışmanı

11.20-12.00
(40 dk)

Ağırlama Sektöründe Yatırım Fırsatları: Yeni Pazarlara Yatırım & Finansal Strateji Geliştirme

Moderatör: Dr. Fatoş Karahasan – Ekonomim Gazetesi Köşe Yazarı, Akademisyen & Yazar
Ece Tonbul – Paloma Hotels Yönetim Kurulu Başkanı
Cengiz Barut – Barut Hotels Yönetim Kurulu Üyesi
İsmet Öztanık – Avantgarde Collection & Lucis Initiative Kurucusu
Eyüp Mavi – Fenix Şirketler Grubu Yönetim Kurulu Başkanı
Orhan Hallik – IC İbrahim Çeçen Yatırım Holding A.Ş. Turizm & Hizmetler Grup Başkanı
Murat Tomruk – Divan CEO

Moderatör: Dr. Fatoş Karahasan
Ekonomim Gazetesi Köşe Yazarı, Akademisyen & Yazar

Ece Tonbul
Paloma Hotels Yönetim Kurulu Başkanı

Cengiz Barut
Barut Hotels Yönetim Kurulu Üyesi

İsmet Öztanık
Avantgarde Collection & Lucis Initiative Kurucusu

Eyüp Mavi
Fenix Şirketler Grubu Yönetim Kurulu Başkanı

Orhan Hallik
IC İbrahim Çeçen Yatırım Holding A.Ş. Turizm & Hizmetler Grup Başkanı

Murat Tomruk
Divan CEO

12.00-12.15
(15 dk)

Hikayesi Olan Markalar Yaratmak

Gamze Cizreli – BigChefs Kurucu Ortağı

Gamze Cizreli
BigChefs Kurucu Ortağı

12.15-12.55
(40 dk)

Otel ve Restoran Endüstrisinde Büyüme & Yeni Yatırım Stratejileri

Moderatör: Vahap Munyar – Ekonomi Gazetesi Köşe Yazarı
Uğur Talayhan – Rotana Hotel Türkiye, Doğu ve Orta Avrupa Ülke Müdürü
Sadettin Cesur – TUM/TRU Hospitality (IST Airport) CEO
Ayhan Çarıkçılar – Midpoint Kurucu Ortağı
Sinan Köseoğlu – Accor Türkiye Operasyonları Başkan Yardımcısı
Ergün Demiray – Dedeman Hotels Yönetim Kurulu Başkanı

Moderatör: Vahap Munyar
Ekonomi Gazetesi Köşe Yazarı

Uğur Talayhan
Rotana Hotel Türkiye, Doğu ve Orta Avrupa Ülke Müdürü

Sadettin Cesur
TUM/TRU Hospitality (IST Airport) CEO

Ayhan Çarıkçılar
Midpoint Kurucu Ortağı

Sinan Köseoğlu
Accor Türkiye Operasyonları Başkan Yardımcısı

Ergün Demiray
Dedeman Hotels Yönetim Kurulu Başkanı

12.55-13.25

(30 dk)

Otellerin Global Pazarlardaki Başarısı & Uluslararası Misafirleri Çekmek için Uyguladıkları Pazarlama Stratejileri

Moderatör: Reha Tartıcı – Gastronomi & Mutfak Kültürü Yazarı
Cenker Yılmaz – NG Phaselis Bay Genel Müdürü
Ali Kızıldağ – Calista Luxury Resort Genel Müdürü
Korhan Alşan – Ela Excellence Resort Belek Turizm Koordinatörü
Barış Aktaş – Ali Bey Hotels & Resorts Genel Müdürü

Moderatör: Reha Tartıcı
Gastronomi & Mutfak Kültürü Yazarı

Ali Kızıldağ
Calista Luxury Resort Genel Müdürü

Korhan Alşan
Ela Excellence Resort Belek Turizm Koordinatörü

Barış Aktaş
Ali Bey Hotels & Resorts Genel Müdürü

Cenker Yılmaz
NG Phaselis Bay Genel Müdürü

13.25-13.55

(30 dk)

Derecelendirme Sistemlerinin Şeflerin Markalaşmasına Katkıları: Şeflerin Küresel Tanıtımı & Rekabet Avantajı

Moderatör: Arda Sayıner – Hürriyet Gazetesi Yazarı
Mehmet Akdağ – 7Mehmet Restoran 3. Kuşak Temsilcisi
Maksut Aşkar – Neolokal Kurucu Ortağı & Şefi
Osman Sezener – OD Urla Kurucusu & Şefi
Cenk Debensason – Arkestra Kurucusu & Şefi
Emre Şen – Casa Lavanda Boutique Hotel & Restaurant Kurucusu & Şefi

Moderatör: Arda Sayıner
Hürriyet Gazetesi Yazarı

Mehmet Akdağ
7Mehmet Restoran 3. Kuşak Temsilcisi

Maksut Aşkar
Neolokal Kurucu Ortağı & Şefi

Osman Sezener
OD Urla Kurucusu & Şefi

Cenk Debensason
Arkestra Kurucusu & Şefi

Emre Şen
Casa Lavanda Boutique Hotel & Restaurant Kurucusu & Şefi

13.55-14.25

(30 dk)

Zincir Restoranlarda Pazar Dinamikleri & Müşteri Talepleri

Moderatör: Faruk Şüyün – Ekonomi Gazetesi Yazarı
Onur Tahincioğlu – Modern Restaurant Yönetim Kurulu Başkanı
Ahmet Uras – The Galliard Yönetim Kurulu Başkanı
Volkan Mumcu – Tavuk Dünyası CEO
Ege Duruk – Backhaus Kurucusu

Moderatör: Faruk Şüyün
Ekonomi Gazetesi Yazarı

Onur Tahincioğlu
Modern Restaurant Yönetim Kurulu Başkanı

Ahmet Uras
The Galliard Yönetim Kurulu Başkanı

Volkan Mumcu
Tavuk Dünyası CEO

Ege Duruk
Backhaus Kurucusu

14.25-14.55

(30 dk)

Ağırlama ve Konaklama Sektöründe Geleceği Şekillendiren Yatırım Modelleri

Moderatör: Zeynep Kakınç – Milliyet Gazetesi Köşe Yazarı
Utkan Gülaçtı – Swissôtel the Bosphorus Istanbul Genel Müdürü
Barış Gencoğlu – Lujo Hotel Genel Müdürü
Çetin Kolukısaoğlu – Doğuş Hospitality & Retail – Deneyim Direktörü
Burak Beşer – MOMO Kurucusu & CEO
Mouhamad Hadla – SWOT Hospitality Genel Müdürü

Moderatör: Zeynep Kakınç
Milliyet Gazetesi Köşe Yazarı

Utkan Gülaçtı
Swissôtel the Bosphorus Istanbul Genel Müdürü

Barış Gencoğlu
Lujo Hotel Genel Müdürü

Çetin Kolukısaoğlu
Doğuş Hospitality & Retail – Deneyim Direktörü

Burak Beşer
MOMO Kurucusu & CEO

Mouhamad Hadla
SWOT Hospitality Genel Müdürü

14.55-15.10

(15 dk)

MasterChef ve Restoran Konseptlerinin Evrimi: Medyanın Etkisi & Trendlerle Uyum Sağlama Stratejileri

Moderatör: Gökmen Sözen – Sözen Group CEO & FSummit Kurucusu
Mehmet Yalçınkaya – MasterChef, MYK Restoran Kurucusu ve Şefi

Moderatör: Gökmen Sözen
Sözen Group CEO & FSummit Kurucusu

Mehmet Yalçınkaya
MasterChef, MYK Restoran Kurucusu ve Şefi

15.10-15.25

(15 dk)

Omotenashi
Japanese Hospitality
How to Integrate into the Local Community?

Yoshizumi Nagaya – Nagaya, Germany, Michelin*
Yoshizumi Nagaya
Nagaya, Germany, Michelin*

15.25-15.45
(20 dk)

Kıbrıs Otel Endüstrisinde Finansal Verimlilik: Yeni Nesil Teknolojilerle Maksimum Kâr

Moderatör: Reha Arar – NET Holding Yönetim Kurulu Üyesi ve Gurme & Yazar
Dimağ Çağıner – Kıbrıs Türk Otelciler Birliği Başkanı & Acapulco Resort Convention Spa Casino Hotel Kurucusu
Ogün Özata – Grand Sapphire Resort & Casino Genel Müdürü
Alper Pınar – Merit Park Hotel Genel Müdürü

Moderatör: Reha Arar
NET Holding Yönetim Kurulu Üyesi ve Gurme & Yazar

Dimağ Çağıner
Kıbrıs Türk Otelciler Birliği Başkanı & Acapulco Resort Convention Spa Casino Hotel Kurucusu

Ogün Özata
Grand Sapphire Resort & Casino Genel Müdürü

Alper Pınar
Merit Park Hotel Genel Müdürü

15.45-16.10
(20 dk)

Farklı Kültürler, Farklı Tatlar: Restoran Mutfaklarında Çeşitliliğin Yaratıcı Yansımaları

Moderatör: Orkun Bulut – Girişimci & Gastronomi Yazarı
Sinem Özler – Seraf Kurucu Ortağı & Şefi
Burçak Kazdal – Apartıman Yeniköy Kurucu Ortağı & Şefi
Serkan Aksoy – Nicole Restaurant Executive Şefi
Bahtiyar Büyükduman – Telezzüz Executive Şefi

Moderatör: Orkun Bulut
Girişimci & Gastronomi Yazarı

Sinem Özler
Seraf Kurucu Ortağı & Şefi

Burçak Kazdal
Apartıman Yeniköy Kurucu Ortağı & Şefi

Serkan Aksoy
Nicole Restaurant Executive Şefi

Bahtiyar Büyükduman
Telezzüz Executive Şefi

16.10 – 16.30
(20 dk)

Hijyen Yönetimi ve Misafir Deneyimi: Geleceği Şekillendiren Yaklaşımlar

Moderatör: Fatma Ordu Yılmaz – Fatma Ordu Yılmaz – Unilever Professional Türkiye Satış Lideri
Hakan Saatçioğlu – POYD Yönetim Kurulu Başkanı
Ercan Çek – Sirene Hotels Genel Müdürü
Şevket Koçak – Çamaşırhane & Kat Hizmetleri Grup Direktörü

Moderatör: Fatma Ordu Yılmaz
Unilever Professional Türkiye Satış Lideri

Hakan Saatçioğlu
POYD Yönetim Kurulu Başkanı

Nurhayat Altay
ANTED Yönetim Kurulu Başkanı

Ercan Çek
Sirene Hotels Genel Müdürü

Şevket Koçak
Çamaşırhane & Kat Hizmetleri Grup Direktörü

16.30-17.00
(30 dk)

 

Gastronomik Miras ve Kültürel Zenginlik: Restoran Markalarında Deneyim ve Yenilik

Moderatör: Özge Samancı – Özyeğin Üniversitesi Gastronomi & Mutfak Sanatları Bölümü Öğretim Üyesi
Mine Özmen – Hışvahan Kurucusu & Şefi
Nuri Develi – Develi Yönetim Kurulu Başkanı
Tahir Tekin Öztan – Sahan Group Yönetim Kurulu Başkanı
Mustafa Bılıkçı – SultanEtçi Yönetim Kurulu Başkanı
Tayyar Zaimoğlu – Onbaşılar Kebap Kurucusu

Moderatör: Özge Samancı
Özyeğin Üniversitesi Gastronomi & Mutfak Sanatları Bölümü Öğretim Üyesi

Mine Özmen
Hışvahan Kurucusu & Şefi

Nuri Develi
Develi Yönetim Kurulu Başkanı

Tahir Tekin Öztan
Sahan Group Yönetim Kurulu Başkanı

Mustafa Bılıkçı
SultanEtçi Yönetim Kurulu Başkanı

Tayyar Zaimoğlu
Onbaşılar Kebap Kurucusu

17.00 – 17.30
(30 dk)

Kahve Markalarında Yatırım ve Büyüme Stratejileri: Yeni Pazarlara Giriş & Franchise Modelleri

Moderatör: Cenk Girginol – Kahve Danışmanı & Gastronomi Yazarı & Okan Üni. Öğretim Görevlisi
Sertaç Yalçın – Arabi̇ca Coffee House CEO
Samet Akbaş – Viyana Kahvesi CEO & Yönetim Kurulu Üyesi
Tuğcan Dağcı – Cup of Joy Genel Müdürü
Tamer Koçali – Juan Valdez Marka Direktörü
Alper Balcı – EspressoLab COO
Orçun Kesen – The Sudd Genel Koordinatörü

Moderatör: Cenk Girginol
Kahve Danışmanı & Gastronomi Yazarı & Okan Üni. Öğretim Görevlisi

Sertaç Yalçın
Arabi̇ca Coffee House CEO

Samet Akbaş
Viyana Kahvesi CEO & Yönetim Kurulu Üyesi

Tuğcan Dağcı
Cup of Joy Genel Müdürü

Tamer Koçali
Juan Valdez Marka Direktörü

Alper Balcı
EspressoLab COO

Orçun Kesen
The Sudd Genel Koordinatörü

17.30 – 18.00
(30 dk)

Moderatör: Ayça Bilgin – Shine Hospitality Kurucusu & CEO
Ayşe Süral
 – Orfeus Oteller Grubu Şirket Ortağı & Yöneticisi
Rena Çukurova – Göçtur Turizm Yönetim Kurulu Üyesi ve Pine Bay Hotels & Resorts Genel Müdürü
Selen Mağzalcıoğlu – Innova Grup Otelleri Yönetim Kurulu Üyesi
Büşra Karamancı – Melas Hotels & Resorts İcra Kurulu Üyesi
Cüneyt Darı – Design Group Kurucusu & Mimar
Nahit Kara – Ethno & Adalya Hotels Yönetim Kurulu Üyesi

Moderatör: Ayça Bilgin
Shine Hospitality Kurucusu & CEO

Ayşe Süral
Orfeus Oteller Grubu Şirket Ortağı & Yöneticisi

Rena Çukurova
Göçtur Turizm Yönetim Kurulu Üyesi ve Pine Bay Hotels & Resorts Genel Müdürü

Selen Mağzalcıoğlu
Innova Grup Otelleri Yönetim Kurulu Üyesi

Büşra Karamancı
Melas Hotels & Resorts İcra Kurulu Üyesi

Cüneyt Darı
Design Group Kurucusu & Mimar

Nahit Kara
Ethno & Adalya Hotels Yönetim Kurulu Üyesi

18.00-18.30
(30dk)

Balık Restoranlarında Menü İnovasyonu: Taze & Yaratıcı Seçeneklerle Müşteri Deneyimini Zenginleştirmek

Moderatör: Önder Köse – Anadolu Halk Mutfağı Derneği Başkanı
Tahsin Fettahoğlu – İskele Restaurant Kurucusu
Süreyya Üzmez – Trilye Restoran Sahibi & Gurme-Yazar
Volkan Bekit – Bay Nihat Kurucusu
Erşan Yılmaz – Bordo Mavi Balık Restaurant Kurucusu

Moderatör: Önder Köse
Anadolu Halk Mutfağı Derneği Başkanı

Tahsin Fettahoğlu
İskele Restaurant Kurucusu

Süreyya Üzmez
Trilye Restoran Sahibi & Gurme-Yazar

Volkan Bekit
Bay Nihat Kurucusu

Erşan Yılmaz
Bordo Mavi Balık Restaurant Kurucusu

18.30-18.45
(15 dk)

 

Türkiye Aşçılar Ferasyonu’nun Ağırlama Sektörüne Katkısı

Gökmen Sözen – Sözen Group CEO & FSummit Kurucusu
Zeki Açıköz – TAFED Yönetim Kurulu Başkanı
Mustafa Erol – TAFED Başkan Vekili

Gökmen Sözen
Sözen Group CEO & FSummit Kurucusu

Zeki Açıköz
TAFED Yönetim Kurulu Başkanı

Mustafa Erol
TAFED Başkan Vekili

18.45-19.15
(30 dk)

Sürdürülebilir Mutfak Uygulamaları: Antalya’da Yerel Malzeme & Atık Yönetimiyle Verimli Mutfak Yönetimi

Moderatör: Zühre Kurt – Dünya Gazetesi Yazarı
Önder Özcan – Gloria Golf Resort Executive Şefi
Ümit Çelikkaya – Rixos Premium Belek Antalya Mutfak Direktörü
Engin Karabak – The Land of Legends Mutfak Direktörü
Sami Kahrıman – Voyage Hotels Mutfaklar Koordinatörü
Hüseyin Yüreğir – Spice Hotel Mutfak Direktörü
İlhan Onay – Paloma Finesse Hotels Executive Şefi

Moderatör: Zühre Kurt
Dünya Gazetesi Yazarı

Önder Özcan
Gloria Golf Resort Executive Şefi

Ümit Çelikkaya
Rixos Premium Belek Antalya Mutfak Direktörü

Engin Karabak
The Land of Legends Mutfak Direktörü

Sami Kahrıman
Voyage Hotels Mutfaklar Koordinatörü

Hüseyin Yüreğir
Spice Hotel Mutfak Direktörü

İlhan Onay
Paloma Finesse Hotels Executive Şefi

10.00-10.30
(30 dk)

Bodrum’un Ege Mutfağına Katkıları & Yerel Ürünlerin Modern Yorumlanması

 

Moderatör: Sermet Severöz – Seyahat, Yeme & İçme Yazarı
Özcan Duran – Titanic Deluxe Bodrum Executive Mutfak Şefi
Zekeriya Yıldırım – Bodrium Hotel & SPA Executive Şefi
Tunahan Altın – Lujo Hotel Bodrum Executive Şefi
İbrahim Sarpkaya – Ramada Resort By Wyndham Bodrum Executive Şefi
Erol Akayay – Swissôtel Bodrum Executive Şefi
Orhan Demirok – Hapimag Sea Garden Bodrum Executive Şefi ve F&B Direktörü

Moderatör: Sermet Severöz
Seyahat, Yeme & İçme Yazarı

Özcan Duran
Titanic Deluxe Bodrum Executive Mutfak Şefi

Zekeriya Yıldırım
Bodrium Hotel & SPA Executive Şefi

Tunahan Altın
Lujo Hotel Bodrum Executive Şefi

İbrahim Sarpkaya
Ramada Resort By Wyndham Bodrum Executive Şefi

Erol Akayay
Swissôtel Bodrum Executive Şefi

Orhan Demirok
Hapimag Sea Garden Bodrum Executive Şefi ve F&B Direktörü

10.30-11.00

(30 dk)

Otel ve Restoran Sektöründe Brasserie Menülerinde Verimlilik & Kalite

Moderatör: Maria Ekmekçioğlu – Yazar, Restaurant Sahibi & Okan Üniversitesi Öğretim Görevlisi
Zeki Kara – Plus Kitchen Mutfaklar Koordinatörü
Rafet İnce – Şef, Yazar & TV Programcısı
Batu Anlı – Happy Grup Mutfak Operasyon & ArGe Koordinatörü
Mehmet Soykan – BTA Food & Services Merkez Mutfak Executive Şefi
Koray Türk – Sheraton Adana Hotel Executive Şefi

Moderatör: Maria Ekmekçioğlu
Yazar, Restaurant Sahibi & Okan Üniversitesi Öğretim Görevlisi

Zeki Kara
Plus Kitchen Mutfaklar Koordinatörü

Rafet İnce
Şef, Yazar & TV Programcısı

Batu Anlı
Happy Grup Mutfak Operasyon & ArGe Koordinatörü

Mehmet Soykan
BTA Food & Services Merkez Mutfak Executive Şefi

Koray Türk
Sheraton Adana Hotel Executive Şefi

11.00-11.30
(30 dk)

Gastronomi Danışmanlığı ile Menü Tasarımı: Lezzet & Sunumda Stratejik Yaklaşımlar

Moderatör: Ebru Erberdi – 7 Catering Sahibi & Köşe Yazarı
Seçkin Sezgün – Cubic Gastro Concepts Kurucusu
Tolga Atalay – Solid Consulting Group Genel Müdürü
Mehmet Gök – Bocuse d’Or Türkiye Başkanı, Reserved Restoran Kurucusu ve Şefi & Danışman Şef
Mert Seran – Danışman Şef
Eyüp Kemal Sevinç – EKS Mutfak Akademisi Sahibi & Şefi

Moderatör: Ebru Erberdi
7 Catering Sahibi & Köşe Yazarı

Seçkin Sezgün
Cubic Gastro Concepts Kurucusu

Tolga Atalay
Solid Consulting Group Genel Müdürü

Mehmet Gök
Bocuse d’Or Türkiye Başkanı, Reserved Restoran Kurucusu ve Şefi & Danışman Şef

Mert Seran
Danışman Şef

Eyüp Kemal Sevinç
EKS Mutfak Akademisi Sahibi & Şefi

11.30-12.00

(30 dk)

Uzak Doğu Mutfağının Yatırım Çekiciliği: Yeni Restoran Modelleri & Pazar Dinamikleri

Moderatör: Feyzan Ersinan – Gentleman Dergisi Genel Yayın Yönetmeni
Bekir Kaya – Homage Hospitality Kurucusu
Metehan Çulha – Barba Sushi & Lounge İşletme Ortağı
Yusuf Saranga – Wagamama Yönetim Kurulu Üyesi
Ali Doğan – Quick China Kurucu Ortağı

Moderatör: Feyzan Ersinan
Gentleman Dergisi Genel Yayın Yönetmeni

Bekir Kaya
Homage Hospitality Kurucusu

Metehan Çulha
Barba Sushi & Lounge İşletme Ortağı

Yusuf Saranga
Wagamama Yönetim Kurulu Üyesi

Ali Doğan
Quick China Kurucu Ortağı

12.00-12.30

(30 dk)

Antalya’da Gastronomi Yatırımı için Fırsatlar

Moderatör: Ayfer Yavi – Slow Food İstanbul Yağmur Böreği Birliği Kurucusu
Mahmut Gökkaya – Karma & Azumare Restoranları Kurucu Ortağı
Celal Subaşı – Elmalı Konak Dondurma Kurucusu
Zeki Özen – Shakespeare Coffee & Bistro Yönetim Kurulu Başkanı
Güray Parlak – Parlak Restaurant Kurucusu
Özgür Tankut – Gastro Vogue Group Yönetici Ortağı

Moderatör: Ayfer Yavi
Slow Food İstanbul Yağmur Böreği Birliği Kurucusu

Mahmut Gökkaya
Karma & Azumare Restoranları Kurucu Ortağı

Celal Subaşı
Elmalı Konak Dondurma Kurucusu

Zeki Özen
Shakespeare Coffee & Bistro Yönetim Kurulu Başkanı

Güray Parlak
Parlak Restaurant Kurucusu

Özgür Tankut
Gastro Vogue Group Yönetici Ortağı

12.30-12.45
(15 dk)

Günaydın Et ve Restoran Grubu’nun Başarı Hikayesi & Sektör’deki Deneyimleri

Moderatör: Orkun Bulut – Girişimci & Gastronomi Yazarı
Cüneyt Asan – Günaydın Et & Restoran Grubu Kurucu Ortağı
Gürol Doğay – Günaydın Et & Restoran Operasyon Müdürü
Barış Temel – Günaydın Et & Restoran Executive Şefi

Moderatör: Orkun Bulut
Girişimci & Gastronomi Yazarı

Cüneyt Asan
Günaydın Et & Restoran Grubu Kurucu Ortağı

Gürol Doğay
Günaydın Et & Restoran Operasyon Müdürü

Barış Temel
Günaydın Et & Restoran Executive Şefi

12.45-13.15
(30 dk)

Farklı Kültürel Deneyimleri Birleştiren Antalya Şef Restoranlarında Yaratıcı Mutfak & Hizmet Anlayışları

Moderatör: Defne Tüysüzoğlu – Le Cordon Bleu Türkiye Direktörü
Serra Beklen – Capra Çukurbağ Kurucusu & Şefi
Mutlu Şevket Yılmaz – Seasons Restaurant Kurucusu & Şefi
Tuncay Gülcü – Chayote Kurucu Ortağı & Executive Şefi
Mehmet Ali Börtücene – The Rabbit Hole Restaurant & Olympos Mountain Lodge Kurucusu & Şefi
Ender Altundağ – Ruff Grill & Bar Executive Şefi

Moderatör: Defne Tüysüzoğlu
Le Cordon Bleu Türkiye Direktörü

Serra Beklen
Capra Çukurbağ Kurucusu & Şefi

Mutlu Şevket Yılmaz
Seasons Restaurant Kurucusu & Şefi

Tuncay Gülcü
Chayote Kurucu Ortağı & Executive Şefi

Mehmet Ali Börtücene
The Rabbit Hole Restaurant & Olympos Mountain Lodge Kurucusu & Şefi

Ender Altundağ
Ruff Grill & Bar Executive Şefi

13.15-13.45

(30 dk)

 

İtalyan Mutfak Kültüründe Yenilikçi Teknolojiler

Moderatör: Emre Buga – Haber Global Sunucusu
Giancarlo Gottardo – Divan Group Kurumsal Executive Şefi
Luigi Mariconda – Marcello Executive Şefi
Nihat Sancar – Il Cortile Ristorante Pizzeria Executive Şefi

Moderatör: Emre Buga
Haber Global Sunucusu

Giancarlo Gottardo
Divan Group Kurumsal Executive Şefi

Luigi Mariconda
Marcello Executive Şefi

Nihat Sancar
Il Cortile Ristorante Pizzeria Executive Şefi

13.45-14.15

(30 dk)

 

Kıbrıs’ın Geleneksel Lezzetlerinin Modern Menülere Entegre Edilmesi

Moderatör: Reha Arar – NET Holding Yönetim Kurulu Üyesi ve Gurme & Yazar
Veli Bayraktar – Elexus Hotel Kıbrıs Executive Şefi
Murat Dağlıoğlu – Kaya Palazzo Hotel Executive Şefi
Barış Çobanoğlu – Concorde Hotel Executive Şefi
Vural Bayar – Merit Crystal Cove Hotel Executive Şefi
Ali Rıza Dölkeleş  – Limak Cyprus Deluxe Hotel Executive Şefi

Moderatör: Reha Arar
NET Holding Yönetim Kurulu Üyesi ve Gurme & Yazar

Veli Bayraktar
Elexus Hotel Kıbrıs Executive Şefi

Murat Dağlıoğlu
Kaya Palazzo Hotel Executive Şefi

Barış Çobanoğlu
Concorde Deluxe Hotel Casino Bafra Hotel Executive Şefi

Vural Bayar
Merit Crystal Cove Hotel Executive Şefi

Ali Rıza Dölkeleş
Limak Cyprus Deluxe Hotel Executive Şefi

14.15-14.45
(30 dk)

 

Yiyecek ve İçecek Operasyonlarında Müşteri Sadakati: Kârlılığı Arttıran Stratejiler

Moderatör: Julide Dalyan – Milliyet Gazetesi Yazarı
Uğur Sezen – Crystal Hotels Yiyecek & İçecek Koordinatörü
Fatih Cantez – Barut Hotel Yiyecek & İçecek Müdürü
Gökay Akkan – Paloma Hotels & Paloma Finesse & Club Marvy Grup Yiyecek & İçecek Direktörü
Burkay Durukan – Swandor Hotel Yiyecek İçecek Direktörü
Mehmet Gazezoğlu – Lujo Hotel Bodrum Yiyecek & İçecek Direktörü

Moderatör: Julide Dalyan
Milliyet Gazetesi Yazarı

Uğur Sezen
Crystal Hotels Yiyecek & İçecek Koordinatörü

Fatih Cantez
Barut Hotel Yiyecek & İçecek Müdürü

Gökay Akkan
Paloma Hotels & Paloma Finesse & Club Marvy Grup Yiyecek & İçecek Direktörü

Burkay Durukan
Swandor Hotel Yiyecek İçecek Direktörü

Mehmet Gazezoğlu
Lujo Hotel Bodrum Yiyecek & İçecek Direktörü

14.45-15.15

(30 dk)

Şeflikte Liderlik: Restoran Mutfaklarında Ekip Yönetiminin Ağırlamada Çeşitlilik Yaratmadaki Rolü

Moderatör: Memet Özer  – TV Programcısı & Şef
Murat Deniz Temel – Alaf Kurucu Ortağı & Şefi
Osman Serdaroğlu – Teruar Urla Kurucusu & Şefi
Barış Torcu – d-ream Group Mutfak Şefi
Mevlüt Özkaya – Mürver Restaurant Executive Şefi
Doğa Çitçi – MSM, Mutfak Sanatları Merkezi Koordinatörü
Rıza Belenkaya – Midpoint AR&GE Şefi

Moderatör: Memet Özer 
TV Programcısı & Şef

Murat Deniz Temel
Alaf Kurucu Ortağı & Şefi

Osman Serdaroğlu
Teruar Urla Kurucusu & Şefi

Barış Torcu
d-ream Group Mutfak Şefi

Mevlüt Özkaya
Mürver Restaurant Executive Şefi

Doğa Çitçi
MSM, Mutfak Sanatları Merkezi Koordinatörü

Rıza Belenkaya
Midpoint AR&GE Şefi

15.15-15.45

(30 dk)

 

Pastacılıkta Yeni Nesil Teknolojilerin Kullanımı

Moderatör: Doç. Dr. Adem Arman – Akdeniz Üniversitesi Göynük Mutfak Sanatları Meslek Yüksekokulu Müdürü
Sefer Müstecep – Paloma Hotels Executive Pasta Şefi
Mustafa Arap – Gloria Golf Resort Pasta Şefi
Yunus Emre Akkoca – Susesi Luxury Resort Executive Pasta Şefi
Belabid Mohammed el Amine – Swot Hospitality Executive Pasta Şefi
Ertan Korkmaz – Danışman Şef

Moderatör: Doç. Dr. Adem Arman
Akdeniz Üniversitesi Göynük Mutfak Sanatları Meslek Yüksekokulu Müdürü

Sefer Müstecep
Paloma Hotels Executive Pasta Şefi

Mustafa Arap
Gloria Golf Resort Pasta Şefi

Yunus Emre Akkoca
Susesi Luxury Resort Executive Pasta Şefi

Belabid Mohammed el Amine
Swot Hospitality Executive Pasta Şefi

Ertan Korkmaz
Danışman Şef

15.45-16.00

(15 dk)

Sürdürülebilir Anadolu Mutfak Kültürünü Koruma: Kültürel Mirasın Geleceğe Taşınması

Moderatör: Gökmen Sözen – Sözen Group CEO & FSummit Kurucusu
Ömür Akkor – Şef, Seyyah & Araştırmacı

Moderatör: Gökmen Sözen
Sözen Group CEO & FSummit Kurucusu

Ömür Akkor
Şef, Seyyah & Araştırmacı

16.00-16.25

(25 dk)

 

Restoran Menülerinde Yeni Tatlar, Teknikler ve Sunumlar ile Nasıl Fark Yaratılabilir?

Moderatör: Volkan Akı – Ekonomim Yazarı
Nilay Lale – Tuzz Karaköy Executive Şefi
Vedat Demir – d.ream Marka Şefi
Umut Karakuş – Muutto Kurucu Ortağı & Şefi
Volkan Arık – Lokanta by Divan Mutfak Şefi
Muhsin Ertürk – Lokanta Göktürk Kurucusu & Şefi
Çiğdem Alagök – Pasta D’Alfredo Danışman Şefi

Moderatör: Volkan Akı
Ekonomim Yazarı

Nilay Lale
Tuzz Karaköy Executive Şefi

Vedat Demir
d.ream Marka Şefi

Umut Karakuş
Muutto Kurucu Ortağı & Şefi

Volkan Arık
Lokanta by Divan Mutfak Şefi

Muhsin Ertürk
Lokanta Göktürk Kurucusu & Şefi

Çiğdem Alagök
Pasta D’Alfredo Danışman Şefi

16.25-16.45
(20 dk)

 

Şarap ve Yemek Eşleştirmeleri: Gastronominin Yeni Yüzyılında Bir Restoran Stratejisi Olarak Şarap

Moderatör: Oğul Türkkan – Yiyecek & İçecek Uzmanı
Rudolf G.P.M. Van Nunen – Şans Restaurant Executive Şefi
Maximillian J.W. Thomae – Gastronometro Direktörü

Moderatör: Oğul Türkkan
Yiyecek & İçecek Uzmanı

Rudolf G.P.M. Van Nunen
Şans Restaurant Executive Şefi

Maximillian J.W. Thomae
Gastronometro Direktörü

16.45-17.15

(30 dk)

Uzakdoğu Lezzetlerinin Türk Gastronomisine Uyarlanması

Moderatör: Gonca Karakaş – Effect Burson CEO
Emrah Orak – Zuma İstanbul Executive Şefi
Barlas Günebak – Roku Sushi ve Omakase Kurucusu & Şefi
Fatih Alkan – Akira Back Executive Şefi
Celestin Gaty – Nobu İstanbul Executive Şefi
Korhan Gülsoy – İnari Sushi Omakase Mutfak Direktörü

Moderatör: Gonca Karakaş
Effect Burson CEO

Emrah Orak
Zuma İstanbul Executive Şefi

Barlas Günebak
Roku Sushi ve Omakase Kurucusu & Şefi

Fatih Alkan
Akira Back Executive Şefi

Celestin Gaty
Nobu İstanbul Executive Şefi

Korhan Gülsoy
İnari Sushi Omakase Mutfak Direktörü

17.15-17.45

(30 dk)

 

İleriye Dönük Satın Alma Stratejileri & Geleceğin Tedarik Zinciri

Moderatör: Özge Şahin – Atıksız Mutfak Şefi
Ümit İbalar – JW Marriott İstanbul Bosphorus Satın Alma Direktörü & Türkiye Satınalma Konseyi Başkanı
Veysel Öztürk – Happy Moon’s Satın Alma Müdürü
Mahir Taşdemir – Viyana Kahvesi Satın Alma Müdürü
Metehan Kanber – Eataly Satın Alma Müdürü

Moderatör: Özge Şahin
Atıksız Mutfak Şefi

Ümit İbalar
JW Marriott İstanbul Bosphorus Satın Alma Direktörü & Türkiye Satınalma Konseyi Başkanı

Veysel Öztürk
Happy Moon’s Satın Alma Müdürü

Mahir Taşdemir
Viyana Kahvesi Satın Alma Müdürü

Metehan Kanber
Eataly Satın Alma Müdürü

17.45-18.15

(30 dk)

 

Otel Mutfaklarında Ekip Yönetimi & İnovasyon

Moderatör: Songül Hatısaru – Gazeteci
Yener Özden – Mandarin Oriental Bosphorus İstanbul Executive Şefi
Soner Kesgin – Swissôtel The Bosphorus İstanbul Executive Şefi
Okan Aydemir – Raffles İstanbul Executive Şefi
Şevket Cihan – The St. Regis Istanbul Executive Şefi
Şafak Erten – JW Marriott İstanbul Bosphorus Executive Şefi
Efe Anıl Çetin – Rixos Tersane Istanbul Executive Şefi

Moderatör: Songül Hatısaru
Gazeteci

Yener Özden
Mandarin Oriental Bosphorus İstanbul Executive Şefi

Soner Kesgin
Swissôtel The Bosphorus İstanbul Executive Şefi

Okan Aydemir
Raffles İstanbul Executive Şefi

Şevket Cihan
The St. Regis Istanbul Executive Şefi

Şafak Erten
JW Marriott İstanbul Bosphorus Executive Şefi

Efe Anıl Çetin
Rixos Tersane Istanbul Executive Şefi

18.15-18.45

(30 dk)

Antalya’nın Doğal Zenginliklerinden İlham Alarak Akdeniz Mutfağı & Otel Restoranlarında Yenilikçi Konseptler

Moderatör: Deniz Dikkaya – Artaş Hotels Group Satış ve Pazarlama Direktörü & Kafa Radyo Programcısı
Sercan Erdoğan – Calista Luxury Resort Otel Executive Şefi
Ceyhun Aykan – Bellis Deluxe Hotel Executive Şefi
Muhammet Banko – Nirvana Cosmopolitan Hotels Executive Şefi
Orhan Eryılmaz – Susesi Luxury Resort Executive Şefi
Halil Gökmenoğlu – Limak Lara Deluxe Hotel & Resort Executive Şefi

Moderatör: Deniz Dikkaya
Artaş Hotels Group Satış ve Pazarlama Direktörü & Kafa Radyo Programcısı

Sercan Erdoğan
Calista Luxury Resort Otel Executive Şefi

Ceyhun Aykan
Bellis Deluxe Hotel Executive Şefi

Muhammet Banko
Nirvana Cosmopolitan Hotels Executive Şefi

Orhan Eryılmaz
Susesi Luxury Resort Executive Şefi

Halil Gökmenoğlu
Limak Lara Deluxe Hotel & Resort Executive Şefi

18.45-19.05

(20 dk)

Gastronomi Deneyiminin Turizme Katkıları

Moderatör: Doç Dr. Turgay Bucak – Dokuz Eylül Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı Başkanı & İzmir Aşçılar Derneği Başkanı
Baykaner Gönen – Akra Hotel Executive Şefi
Özgür Aktaş – Alarko Tourism Group, Hillside Executive Şefi
Selami Güleryüz – Akra Fethiye Otel & Akra Fethiye Residence Executive Şefi

Moderatör: Doç Dr. Turgay Bucak
Dokuz Eylül Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Ana Bilim Dalı Başkanı & İzmir Aşçılar Derneği Başkanı

Baykaner Gönen
Akra Hotel Executive Şefi

Özgür Aktaş
Alarko Tourism Group, Hillside Executive Şefi

Selami Güleryüz
Akra Fethiye Otel & Akra Fethiye Residence Executive Şefi

19.05-19.35

(30 dk)

 

Mutfakta Gelecek Tasarımı: Genç Şeflerin “Geleceğin Menüsünü” Oluşturması

Moderatör: Ebru Erke – Milliyet Gazetesi Köşe Yazarı
Ulaş Durmaz – The Red Balloon Executive Şefi
Buğra Özdemir – The Barn Restaurant Executive Şefi
Serkan Anavatan – Cunda Callisto Hotel & Spa Executive Şefi
Kemal Can Yurttaş – Aila Executive Şefi
Altuğ Tezer – 86 Ent. Group Koordinatör Şefi
Gökçen Yıldırım – Yazz Collective Head Şefi

Moderatör: Ebru Erke
Milliyet Gazetesi Köşe Yazarı

Ulaş Durmaz
The Red Balloon Executive Şefi

Buğra Özdemir
The Barn Restaurant Executive Şefi

Serkan Anavatan
Cunda Callisto Hotel & Spa Executive Şefi

Kemal Can Yurttaş
Aila Executive Şefi

Altuğ Tezer
86 Ent. Group Koordinatör Şefi

Gökçen Yıldırım
Yazz Collective Head Şefi

19.35-19.55

(20 dk)

Farklı Kültürlerden Gelen İçki Tariflerinin Bar Menülerine Entegre Edilmesi & Kültürel Çeşitliliğin Sunulması

Moderatör: Aykut Üner – İçecek Atölyesi Kurucusu & İçecek Uzmanı
Emir Ali Enç – Fahri Konsolos Kurucusu
Osman Baycan – Bar Gabriel Kurucu Ortağı & Bartender
Talat Arslan – Alexandra Cocktail Bar İşletmecisi, T-Brothers Kurucusu & USLA Miksoloji Eğitmeni
Vedat Akar – Mathilda’s Cocktail & Bar Kurucu Ortağı
Bircan Çelik – Espresso Mafia & Cocktail Mafia Kurucu Ortağı

Moderatör: Aykut Üner
İçecek Atölyesi Kurucusu & İçecek Uzmanı

Emir Ali Enç
Fahri Konsolos Kurucusu

Osman Baycan
Bar Gabriel Kurucu Ortağı & Bartender

Talat Arslan
Alexandra Cocktail Bar İşletmecisi, T-Brothers Kurucusu & USLA Miksoloji Eğitmeni

Vedat Akar
Mathilda’s Cocktail & Bar Kurucu Ortağı

Bircan Çelik
Espresso Mafia & Cocktail Mafia Kurucu Ortağı